Bazı meyve ve sebzeler zamanlar çürü ya da kararı. Peki ya hiç düşündünüz mü neden kararır bu meyveler?

Meyveler arasında en çabuk kararanlardan biri elmadır. Elmanın içinde bulunan bazı kimyasallar demir minerali içermektedirler. Bilindiği üzere de demir açıkta kaldığı zaman yani oksijen ortamında paslanır. Bu pas da kahverengi bir renk oluşumuna sebep olur. Tabi bu pas bizim bildiğimiz demir madeninin pası gibi yoğun ve zararlı değildir.

Elmanın kararmasına sebep olan tirozinaz enzimidir. Bu enzim oksijenle temas olursa, kararmaya sebep olur. Elma ya da patates gibi açıkta kaldığı zaman kararan meyve ve sebzelerinizi korumak için, dilimledikten sonra suyun içine koyabilirsiniz.

Tirozinaz enzimi insan vücudu için önemli bir enzimdir. Tende koyulaşmayı sağlar. Eksikliğinde ise gözlerde ve saçlarda bazı sorunlar ortaya çıkabilir.

Yaftalar: elma neden kararır, meyve kararması, meyve kararması nasıl önlenir, meyvelerin çürümesi nasıl önlenir, pataten neden kararır, sebze kararması, sebze kararması nasıl önlenir

Facebook'ta paylaş